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Mercoledì, 16 Marzo 2016

A Cesena torna il corso Professione Barman

Il segreto di un cocktail perfetto? Il giusto mix di preparazione ed esperienza, gli skill indispensabili di un barman professionista. Caratteristiche non semplicemente fini a loro stesse ma che si conquistano attraverso un percorso formativo ad hoc. Con questo spirito la Fipe – Federazione Italiana Pubblici Esercizi lancia “Professione Barman”, un ciclo di incontri di aggiornamento e formazione che tocca anche Cesena, dove dal 4 all’8 aprile ci sarà il corso di primo livello e dall’11 al 15 aprile quello di secondo livello.

Dopo il successo dei corsi dello scorso anno, Fipe Confcommercio Cesenate e Iscom Formazione Forlì-Cesena ripropongono un’altra batteria di corsi per barman. “Per la nostra categoria – osserva il presidente Fipe bar Angelo Malossila formazione in itinere è una prerogativa indispensabile, altrimenti si rischia di non essere al passo con le profonde trasformazioni di cui è protagonista il mercato. Nel 2015 nel nostro territorio cesenate la maggior parte delle nuove attività commerciali hanno riguardato il settore dei pubblici esercizi, bar e ristoranti, pertanto Fipe Confcommercio insieme a Iscom Formazione si pone l’obbiettivo di formare le nuove leve con strumenti di qualità quali sono i nostri corsi gestiti da professionisti di comprovata eccellenza.


I corsi Professione Barman sono tenuti da Pierluigi Cucchi e sono articolati in due differenti moduli:

  • Primo livello: un corso che si propone di fornire le conoscenze del mondo del bar a tutti coloro che siano interessati a questa professione, sia per ragioni professionali che per interesse personale. L’incontro, articolato in aspetti teorici e pratici, intende fornire ai partecipanti le conoscenze per selezionare e fruire al meglio dei vari prodotti, approfondire le competenze in fatto di vini, liquori e distillati, trasmettere le indicazioni utili per una corretta preparazione e miscelazione di cocktail e long drink. Ampio spazio sarà dato alle esercitazioni pratiche, mentre particolare attenzione sarà rivolta alla capacità di proporre, accanto ai cocktail internazionali, nuovi drink di tendenza. E' perfetto anche per chi cerca un lavoro nel settore somministrazione per la stagione estiva e ha bisogno di una "preparazione intensiva".
  • Il corso ha un costo di 270,00€ + iva ed è organizzato in 30 ore.
  • Si svolgeranno 6 ore di lezione al giorno, dal lunedì al venerdì (dalle 14.30 alle 20.30 circa, in base anche alla disponibilità dei corsisti).
  • 1° lezione Presentazione del corso. Conoscenza ed utilizzo degli strumenti di lavoro: bicchieri, shaker, mixing-glass, blender. Considerazioni sulla fermantazione, distillazione, liquoristica. Storia e divulgazione delle bevande miscelate internazionali. Lettura e quantificazione dei dosaggi nei cocktails. Tecnica di versata. Esercitazione pratica.

  • 2° Lezione La fermentazione. Vini, spumanti, champagne, i vermouth. Birra: la storia, le tipologie e la spillatura. Analisi sensoriali. Gli aperitivi. Esercitazione pratica: aperitivi internazionali I.B.A.
  • 3° Lezione Distillati ai cereali, di frutta, di vino, di vinacce, di piante. Analisi sensoriali. Digestivi Classici e innovativi. Esercitazione pratica: digestivi internazionali I.B.A. e Sour con distillati e liquori.
  • 4° lezione Caffè e dintorni. bevande miscelate con caffè caldo e freddo. La macchina e il macinino del caffè, il loro funzionamento e utilizzo. Metodo di pulizia della macchina del caffè. Nozioni di cappuccineria. Esercitazione pratica: caffè irlandese e preparazioni miscelate calde e fredde con caffè
  • 5° lezione Liquori: tipologie e classificazione. Analisi sensoriali. Long drinks internazionali, innovativi e analcolici. Esercitazione pratica: long drinks internazionali, moijto e caipirine.
  • E' previsto il rilascio di un attestato di frequenza.

  •  Secondo livello: corso ad alta specializzazione principalmente focalizzato sulle tecniche di preparazione e miscelazione di cocktail e long drink. Un percorso formativo di carattere prevalentemente pratico, rivolto a coloro che hanno già frequentato il corso di primo livello.
Ha un costo di € 250,00 + iva ed è organizzato in 30 ore.


Alle lezioni saranno inoltre presenti responsabili della Fipe per approfondire materie di particolare rilevanza per il settore: business e gestione dell’impresa; normative vigenti (igienico-sanitaria, gestione del rapporto di lavoro, ecc.); start up e i servizi del sistema Fipe – Confcommercio. A conclusione dei corsi è prevista una verifica finale per i partecipanti, una cocktail competition aperta al pubblico. Durante la cocktail competition gli allievi del corso dovranno preparare un solo drink miscelato e decorato a piacimento, che verrà valutato da una giuria selezionata, composta da professionisti del settore dei pubblici esercizi. A seguire la premiazione del cocktail vincitore alla presenza dei rappresentanti dell’associazione territoriale e delle istituzioni locali, insieme alla consegna degli attestati di partecipazione.
Per informazioni si può contattare Iscom allo 0547/639895 oppure inviare una mail a Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Per ulteriori approfondimenti sul corso potete consultare la sezione Video della nostra pagina facebook Confcommercio Cesenate, dove ci sono alcune clip che si riferiscono al corso realizzato a novembre. Oppure si può visitare la pagina del docente www.pierluigicucchi.it dove ci sono foto ed interviste dei corsi da lui realizzati.

Una foto del precedente corso di secondo livello insieme al docente Pierluigi Cucchi e al presidente Fipe bar Angelo Malossi

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Sara Montalti

Tel. 0547 639 864

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